여러 해 전 시애틀 마당에 하디 키위를 심었습니다. 암나무 두 그루와 수나무 한 그루입니다. 어느 해에는 열매가 주렁주렁 달렸고, 어느 해에는 거의 열리지 않았습니다. 특히 올해는 열매가 거의 보이지 않았습니다. 봄에 꽃이 필 무렵 날이 추워 얼어 버리면 그해 농사는 끝이라는 것도 몇 번 겪었습니다.
가장 큰 고민은 가지치기였습니다. 하디 키위는 해마다 덩굴이 무섭게 자라 불편할 정도라서, 저는 그냥 짧게 잘라 버리는 것이 전부였습니다. 그래도 잘한 일이 하나 있습니다. 몇 해 전 가을에 잘라 낸 가지를 화분에 꽂아 두었더니 뿌리가 잘 내려서 여러 가정에 나누어 주었습니다.
이번에는 오리건주립대(OSU), 펜실베이니아주립대(Penn State), 오하이오주립대 Extension 자료를 공부하며 하디 키위를 제대로 키우는 법을 정리했습니다. 특히 열매가 해마다 들쭉날쭉한 이유와 올바른 가지치기 방법에 집중했습니다.
1. 하디 키위는 어떤 과일인가
하디 키위(Actinidia arguta)는 마트에서 파는 털 많은 키위의 사촌으로, 키위베리(kiwiberry)라고도 불립니다.
| 구분 | 하디 키위 | 일반 키위 (털 키위) |
|---|---|---|
| 열매 크기 | 포도알~방울토마토 크기 | 달걀 크기 |
| 껍질 | 매끈하고 털이 없어 껍질째 먹음 | 털이 있어 벗겨 먹음 |
| 추위 | 영하 34도(화씨 영하 30도)까지 견딤 | 추위에 약함 |
| 당도 | 나무에서 익히면 18~25% | 그보다 낮은 편 |
겨울 추위에는 매우 강하지만, 봄에 막 나온 새순과 꽃은 서리에 아주 약하다는 것이 하디 키위의 가장 큰 약점입니다. 이 점이 제 키위가 해마다 들쭉날쭉했던 핵심 이유였습니다.
2. 왜 해마다 열매가 들쭉날쭉할까
여러 대학 자료를 종합하면, 하디 키위 열매가 적게 열리는 원인은 다음과 같습니다.
| 원인 | 설명 |
|---|---|
| 봄 서리 | 영하 1도(화씨 30도) 이하에 30분만 노출돼도 새순이 심하게 상합니다. 꽃이 얼면 그해에는 열매가 맺히지 않습니다. |
| 잘못된 가지치기 | 열매는 작년 가지에서 올해 나온 새 가지에 달립니다. 모든 가지를 짧게 자르면 열매 맺을 가지가 사라집니다. 오래된 가지에서 나온 새 가지는 꽃이 거의 피지 않습니다. |
| 수정 부족 | 꿀벌은 한 종류의 꽃만 찾는 경향이 있어 암꽃과 수꽃 사이를 잘 오가지 않습니다. 수나무와 암나무의 꽃 피는 시기가 맞지 않아도 수정이 안 됩니다. |
| 물 부족 | 가뭄 스트레스는 열매 떨어짐, 작은 열매, 꽃 수 감소를 부릅니다. |
| 뿌리 썩음 | 물 빠짐이 나쁜 무거운 점토질 흙이나 과습은 뿌리썩음병을 부릅니다. |
| 나무 나이 | 보통 3-5년, 길게는 5-9년이 지나야 본격적으로 열립니다. |
제 경우를 돌아보면 봄 서리와 짧게 자르는 가지치기가 겹쳤을 가능성이 큽니다. 서리가 없던 해에는 잘 열리고, 꽃 필 무렵 추웠던 해와 가지를 많이 잘라 낸 해에는 열매가 적었던 것입니다.
3. 암나무와 수나무
암수 비율
하디 키위는 암나무와 수나무가 따로 있고, 열매는 암나무에만 열립니다.
- Penn State와 오하이오주립대는 수나무 1그루에 암나무 6~8그루를 권합니다.
- 제 마당처럼 암나무 2그루에 수나무 1그루면 수나무는 충분합니다.
- Issai는 스스로 열매를 맺는 품종이지만, Penn State 시험에서는 성적이 좋지 않았다고 합니다.
수나무 고르기와 배치
- 수나무는 암나무와 같은 시기에 꽃이 피는 것을 골라야 합니다.
- 바람도 수정을 돕기 때문에 수나무를 바람이 불어오는 쪽에 심습니다.
- Meader처럼 같은 이름으로 암수가 모두 팔리는 품종도 있으니, 열매를 원하면 반드시 암나무인지 확인합니다.
손으로 수정해 주기
꽃이 필 때 날씨가 흐리거나 벌이 적으면, 수꽃을 따서 암꽃 가운데에 가볍게 문질러 주면 수정에 도움이 됩니다. 오하이오주립대 자료도 꿀벌이 한 종류의 꽃만 찾는 경향 때문에 손 수정을 권합니다.
추천 품종 (OSU)
- Ananasnaya ('Anna'): 옥색 껍질, 초록 속살, 파인애플 같은 맛. 가장 많이 심는 품종
- Ken's Red: 뉴질랜드 선발 품종, 속살에 붉은 줄무늬
4. 봄 서리 대비: 꽃을 지키는 것이 열매를 지키는 것
하디 키위가 서리에 약한 이유
하디 키위는 봄에 아주 일찍 싹이 틉니다. OSU에 따르면 오리건 윌래밋 밸리에서는 2월 말~3월 초에 눈이 트기 시작합니다. 시애틀도 비슷하게 일찍 싹이 나는데, 이때부터 4월까지 서리가 내리는 밤이 자주 있습니다. 겨울 추위는 영하 30도 넘게도 견디는 나무가, 봄의 가벼운 서리 한 번에 그해 열매를 잃는 것입니다.
서리 대비 방법
- 서리 예보를 확인합니다. 영하 0도(화씨 32도) 이하가 예보되면 대비합니다.
- 해 지기 전에 덮습니다. OSU는 서리가 예보되면 해 지기 전에 부직포(row cover)로 덩굴을 덮고, 기온이 영상으로 오르면 걷으라고 안내합니다. 땅에서 올라오는 열을 가둬 주기 때문에 해 지기 전에 덮는 것이 중요합니다.
- 자리 선택: 처음 심을 때 찬 공기가 고이는 낮은 곳을 피하고, 따뜻하고 바람이 막힌 곳을 고릅니다. 찬 공기는 아래로 흐르므로 경사지 위쪽이 유리합니다.
- 줄기 보호: 어린 나무의 줄기는 추위에 약하므로 감싸 줍니다.
- 원줄기 여러 개: 오하이오주립대 자료는 줄기 하나가 얼어도 다른 줄기가 살아남도록 원줄기를 여러 개 두는 방법을 소개합니다. 봄에 껍질이 한 바퀴 다 들떠 있다면 상한 부분 아래로 잘라 내면 그 밑에서 새 줄기가 올라옵니다.
새순이 얼었다면
Penn State는 대부분의 해에 새순이 어느 정도 서리를 맞지만 대개 다시 자라서 열매를 맺는다고 합니다. 다만 꽃이 얼면 그해 열매는 없습니다. 새순 끝만 상했다면 실망하지 말고 기다려 봅니다.
5. 지지대: 튼튼하게, 아래로 걸어 다닐 수 있게
하디 키위 덩굴은 폭 4.5m(15피트)까지 뻗고, 다 자란 나무 한 그루에서 20~45kg의 열매가 열립니다. 그래서 지지대가 아주 튼튼해야 합니다.
- 퍼골라(그늘시렁)나 T자형 지지대가 가장 많이 쓰입니다. 수확할 때 아래로 걸어 다닐 수 있는 높이가 좋습니다.
- 담이나 울타리를 따라 넓게 펼쳐 키우는 방법도 있습니다.
- 나무 사이 간격은 3~4.5m입니다.
- 지지대는 심는 해에 함께 설치합니다.
6. 가지치기: 가장 중요한 작업
먼저 알아야 할 원리
열매는 작년에 자란 가지(1년생 가지)에서 올해 새로 나온 가지에 달립니다.
- 2년 이상 된 오래된 가지에서 나온 새 가지에는 꽃이 거의 피지 않습니다.
- 그래서 모든 가지를 짧게 잘라 버리면 열매 맺을 1년생 가지까지 사라집니다.
- 가지치기의 목표는 오래된 가지와 이미 열매 맺은 가지는 없애고, 튼튼한 1년생 가지를 골라 남기는 것입니다. 포도 가지치기와 비슷합니다.
나무의 뼈대 만들기 (처음 2~3년)
- 1년차: 가장 튼튼한 새 가지 하나를 골라 원줄기로 세우고 나머지는 없앱니다. 원줄기가 지지대 위쪽 철사에 닿으면 그 바로 아래에서 자릅니다.
- 원줄기 꼭대기에서 나온 가지 두 개를 골라 양옆으로 뻗는 주가지(코든)로 철사를 따라 묶습니다.
- 2년차 이후: 주가지에서 옆으로 나오는 1년생 가지가 열매를 맺는 가지가 됩니다.
겨울 가지치기 (암나무)
| 항목 | 기준 |
|---|---|
| 시기 | 12월~1월, 늦어도 2월 말 전 (OSU는 12월 권장) |
| 잘라 낼 양 | 작년에 자란 가지의 약 70% |
| 없앨 가지 | 이미 열매를 맺은 가지, 오래된 가지, 꼬이거나 부러진 가지 |
| 남길 가지 | 열매를 맺지 않은 튼튼한 1년생 가지 |
| 남길 간격 | 주가지를 따라 20~45cm 간격 |
| 남긴 가지 길이 | 각 가지를 눈 8개 정도만 남기고 자름 |
- 튼튼한 1년생 가지가 부족한 곳은, 작년에 열매 맺은 가지를 마지막 열매가 달렸던 자리에서 눈 8개 더 남기고 자릅니다.
- 다음 해 열매 가지는 작년 가지의 밑동 근처에서 나오므로, 그 자리의 새 가지를 아껴 둡니다.
- 늦게 가지치기를 하면 수액이 많이 흘러나옵니다. 보기에는 걱정스럽지만 나무에 해는 없습니다. 그래도 싹이 트기 전에 마치는 것이 좋습니다.
여름 가지치기 (암나무)
하디 키위는 여름에도 여러 번 가지치기를 해야 덩굴이 엉키지 않습니다.
- 꽃 피기 직전: 꽃이 없는 가지 중 철사 바깥으로 뻗는 것을 정리합니다.
- 꽃이 핀 가지: 마지막 꽃에서 잎 4~6장을 남기고 끝을 자릅니다.
- 도장지 정리: 오래된 가지나 원줄기에서 힘차게 솟는 가지(도장지)와 엉킨 덩굴을 없앱니다.
- 늦여름: 내년에 열매 맺을 1년생 가지로 쓸 것만 남기고, 나머지 불필요한 새 가지는 정리합니다. 남길 가지도 끝을 따서 엉키지 않게 합니다.
여름 가지치기를 해 두면 겨울에 할 일이 크게 줄어듭니다. 제가 해마다 너무 많이 자라 불편했던 것도 여름 가지치기를 하지 않았기 때문이었습니다.
수나무 가지치기
- 수나무는 꽃이 진 직후(6월 말)에 가지치기합니다.
- 겨울에는 자르지 않습니다. 겨울에 자르면 다음 해 꽃이 줄어들어 수정할 꽃가루가 부족해집니다.
내 키위에 맞춘 가지치기 정리
| 시기 | 암나무 | 수나무 |
|---|---|---|
| 12월~1월 | 열매 맺은 가지 없애고, 1년생 가지를 20~45cm 간격으로 남겨 눈 8개로 자르기 | 자르지 않음 |
| 5월 (꽃 피기 직전) | 꽃 없는 바깥 가지 정리 | - |
| 6월 | 꽃 핀 가지를 마지막 꽃에서 잎 4~6장 남기고 자르기 | 꽃이 진 직후 가지치기 |
| 7~8월 | 도장지, 엉킨 덩굴 정리, 내년 열매 가지 선택 | 엉킨 덩굴 정리 |
7. 물과 거름
물
- 하디 키위는 가뭄에 약합니다. 물이 부족하면 열매가 떨어지고, 작아지고, 고르게 익지 않습니다.
- 동시에 과습과 물 빠짐 나쁜 흙은 뿌리썩음병을 부릅니다.
- 시애틀의 건조한 7~8월에는 점적관수로 꾸준히 물을 주되, 땅이 질척하지 않게 합니다.
거름 (Penn State 기준)
| 시기 | 양 (10-10-10 비료) |
|---|---|
| 심은 해 | 주지 않음 |
| 2년차 봄 | 한 그루당 약 57g(2온스) |
| 이후 해마다 | 57g씩 늘림 |
| 다 자란 나무 | 한 그루당 최대 약 227g(8온스) |
하디 키위 뿌리는 비료에 쉽게 상하므로 많이 주지 않는 것이 중요합니다.
8. 수확과 보관
수확 시기
- 열매는 한여름에 크기가 다 자라지만, 맛이 드는 데는 가을까지 걸립니다.
- OSU에 따르면 9월 중순~10월 중순에 나무에서 익으며, 한꺼번에 익지 않습니다.
두 가지 수확 방법
| 방법 | 시기 | 특징 |
|---|---|---|
| 나무에서 익혀 따기 | 열매가 말랑해졌을 때 | 당도 18~25%로 가장 맛있음. 바로 먹어야 함 |
| 단단할 때 따서 익히기 | 9월 초, 씨가 검게 변했을 때 | 당도 8~9%에서 따서 실온에서 며칠 두면 익음. 냉장 보관 가능 |
확인 요령: 오하이오주립대는 열매 몇 개를 따서 며칠 두어 보고, 말랑해지며 충분히 달아지면 그때 전부 따서 냉장 보관하라고 합니다.
보관
- 단단할 때 딴 열매는 냉장고에서 5~6주, 길게는 2개월까지 보관할 수 있습니다. 먹기 며칠 전에 꺼내 실온에서 익힙니다.
- 겨울에 먹으려면 냉동했다가 반쯤 녹여 먹습니다.
- 너무 익은 열매는 꼭지에서 찢어지기 쉽습니다.
9. 꺾꽂이로 나무 나누기
제가 몇 해 전 가을에 잘라 낸 가지를 화분에 꽂아 뿌리를 내린 것처럼, 하디 키위는 꺾꽂이로 비교적 쉽게 번식합니다. 자료와 일반적인 방법을 정리하면 다음과 같습니다.
- 가지 고르기: 연필 굵기 정도의 튼튼한 1년생 가지를 고릅니다. 겨울 가지치기 때 잘라 낸 가지를 쓰면 됩니다.
- 길이: 눈이 3-4개 붙도록 15-20cm로 자릅니다.
- 자르는 법: 아래쪽은 눈 바로 밑을 비스듬히, 위쪽은 눈 위를 일자로 자르면 위아래 구분이 쉽습니다.
- 꽂기: 물 빠짐이 좋은 배양토에 아래쪽 눈 1~2개가 묻히게 꽂고, 흙이 마르지 않게 관리합니다.
- 옮겨 심기: 봄에 새잎이 나고 뿌리가 충분히 자라면 옮겨 심거나 이웃에게 나눠 줍니다.
나눠 줄 때 주의할 점: 꺾꽂이 나무는 어미 나무와 성별이 같습니다. 암나무에서 자른 가지는 암나무, 수나무에서 자른 가지는 수나무가 됩니다. 이웃에게 나눠 줄 때는 암나무와 수나무를 함께 주거나, 근처에 수나무가 있는지 꼭 알려 주세요. 암나무만 받으면 열매를 얻지 못합니다. 또 Douglas County 마스터 가드너는 추위에 접목 부위가 죽을 수 있으므로 접목하지 않은 제 뿌리 나무를 권하는데, 꺾꽂이 나무가 바로 그런 나무입니다.
10. 하디 키위 연간 관리 일정
| 시기 | 할 일 |
|---|---|
| 12월~1월 | 암나무 겨울 가지치기, 꺾꽂이 가지 채취 |
| 2월 말~4월 | 싹 트기 시작, 서리 예보 시 해 지기 전 부직포 덮기 |
| 3~4월 | 2년차 이상 나무에 거름 |
| 5월 | 꽃 피기 직전 여름 가지치기, 꽃 필 때 손 수정 |
| 6월 | 꽃 핀 가지 잎 4~6장 남기고 자르기, 수나무 꽃 진 뒤 가지치기 |
| 7~8월 | 도장지·엉킨 덩굴 정리, 점적관수로 물 주기 |
| 9월 초 | 씨가 검게 변한 열매 몇 개 따서 익혀 보기 |
| 9월 중순~10월 중순 | 수확, 냉장 보관 |
11. 내년 하디 키위 계획
이번 공부로 왜 어떤 해는 잘 열리고 어떤 해는 안 열렸는지 분명해졌습니다. 내년에는 이렇게 해 보려고 합니다.
- 겨울에 모든 가지를 짧게 자르던 습관을 버리고, 1년생 가지를 골라 눈 8개씩 남긴다.
- 여름에 꽃 핀 가지를 잎 4~6장 남기고 자르고, 도장지를 수시로 정리한다.
- 수나무는 겨울에 자르지 않고 꽃이 진 뒤 가지치기한다.
- 3~4월에는 일기 예보를 매일 확인하고, 서리가 예보되면 해 지기 전에 부직포를 덮는다.
- 꽃이 필 때 날이 흐리면 손으로 수정해 준다.
- 꺾꽂이 나무를 나눠 줄 때는 암수를 함께 준다.
마무리
하디 키위는 겨울 추위에는 강하지만 봄 서리에는 약하고, 덩굴이 왕성해서 가지치기를 모르면 감당하기 어려운 나무입니다. 그러나 원리는 단순합니다. 열매는 1년생 가지에서 나온 새 가지에 달린다는 것만 기억하면, 겨울에는 1년생 가지를 남기고, 여름에는 웃자란 가지를 정리하면 됩니다. 여기에 봄 서리 때 덮어 주기만 더하면 해마다 들쭉날쭉하던 수확이 훨씬 안정될 것입니다.
참고 자료
- OSU Extension — Grow Kiwifruit at Home with the Right Support and Frost Protection
- Penn State Extension — Hardy Kiwi in the Home Fruit Planting
- Ohio State University Extension — Hardy Kiwifruit (HYG-1426)
- Douglas County Master Gardeners (OSU Extension) — Growing Kiwi
이 글은 가정 정원을 위한 일반적인 정보와 개인 경험을 정리한 것입니다. 지역과 해마다 날씨가 다르므로 자세한 내용은 Washington State University Extension이나 지역 Master Gardener 프로그램에 문의해 보세요.