애호박·호박 키우기: 주키니,애호박,모종,심기,물,거름,수정,수확,병관리

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애호박·호박 키우기: 주키니,애호박,모종,심기,물,거름,수정,수확,병관리

도란 도란 2026. 10. 28. 08:52

시애틀 텃밭에서 가장 쉽게 키울 수 있는 열매채소를 꼽으라면 저는 미국 호박, 즉 주키니(zucchini)를 꼽습니다. 잘 자라고, 일찍 수확할 수 있고, 한 포기에서 정말 많이 땁니다. 오히려 너무 잘 열려서 며칠 깜빡하면 팔뚝만 하게 커져 먹기 어려울 정도가 되곤 했습니다. 한국 애호박은 주키니보다 조금 까다롭지만, 그래도 여름 내내 넉넉하게 먹을 만큼은 열립니다.

여러 해 키워 보며 얻은 결론은 두 가지입니다. 첫째, 미리 모종을 키워 날이 충분히 따뜻해졌을 때 옮겨 심으면 수확이 훨씬 많아진다는 것. 둘째, 그래도 늘 문제가 되는 것은 수정(꽃가루받이)이라는 것입니다. 이 글에서는 오리건주립대(OSU), 워싱턴주립대(WSU) 자료와 원예 전문가들의 안내를 바탕으로 품종 선택, 모종 키우기, 심기, 물과 거름, 인공수분, 수확 시기, 흰가루병 예방까지 누구나 따라 할 수 있게 정리했습니다.

1. 주키니와 한국 애호박, 무엇이 다를까

구분	미국 주키니 (Zucchini)	한국 애호박
모양	길쭉한 원통형, 짙은 초록 또는 노랑	연두색, 길쭉하거나 둥근 모양
자라는 모양	대부분 덩굴이 짧은 덤불형(bush)	덩굴이 뻗는 품종이 많음
시애틀 재배 난이도	매우 쉬움	조금 까다로움
수확 시작	빠름	주키니보다 늦은 편
맛과 식감	수분이 많고 담백함	단맛이 있고 부드러움, 전·볶음에 좋음

일반적으로 주키니는 페포계 호박(Cucurbita pepo)이고, 한국 애호박은 동양계 호박(Cucurbita moschata)에 속하는 것으로 알려져 있습니다. 동양계 호박은 더위를 좋아하는 편이라, 여름이 서늘한 시애틀에서는 주키니보다 자라는 속도가 느리고 수확이 늦게 시작될 수 있습니다. 제가 애호박을 "조금 더 어렵다"고 느낀 이유도 여기에 있다고 생각합니다. 애호박은 덩굴이 뻗는 품종이 많으므로 지지대나 넓은 공간을 준비하면 좋습니다.

두 호박 모두 암꽃과 수꽃이 한 포기에 따로 피는 작물이라는 점은 같습니다. 열매는 암꽃에서만 열리고, 암꽃이 수꽃의 꽃가루를 받아야 열매가 자랍니다. 이 점이 뒤에서 설명할 수정 문제의 핵심입니다.

2. 모종으로 시작하면 수확이 빨라지는 이유

시애틀의 늦은 흙 온도

호박 씨앗은 흙 온도가 섭씨 15.5도(화씨 60도) 이상이어야 싹이 트고, 섭씨 21~35도에서 가장 잘 자랍니다. WSU 자료는 흙 온도가 약 섭씨 21도(화씨 70도)에 이를 때까지 서두르지 말고 기다리라고 안내합니다. 시애틀은 5월에도 흙이 차갑고 젖어 있는 날이 많아, 밭에 바로 씨를 뿌리면 싹이 늦게 나거나 씨앗이 썩기 쉽습니다. OSU 자료도 호박 새싹은 차갑고 축축한 흙에서 모잘록병과 썩음병에 약하다고 경고합니다.

그래서 실내에서 모종을 키워 두었다가 날이 충분히 따뜻해졌을 때 옮겨 심으면 시간을 벌 수 있습니다. OSU에 따르면 멀칭과 터널을 함께 쓰며 모종을 옮겨 심으면 수확을 최대 2주까지 앞당길 수 있습니다.

모종은 어리게, 뿌리는 건드리지 않게

호박 모종에서 가장 중요한 원칙은 뿌리를 건드리지 않는 것입니다. 호박을 포함한 박과 작물은 뿌리가 다치는 것을 매우 싫어합니다.

모종 기간: 옮겨 심기 2-3주 전에 씰르 뿌립니다 캐나다 서스캐처원대학 자료는 본잎이 12장 나온 10~14일짜리 어린 모종을 옮겨 심으라고 권합니다. 모종이 너무 크면 몸살을 앓아 오히려 성장이 멈춥니다.
그릇: 피트 펠릿(Jiffy 7)이나 종이 포트처럼 그대로 땅에 묻을 수 있는 분해성 화분을 씁니다.
씨앗 수: 화분 하나에 씨앗 하나를 심어 솎아 낼 필요가 없게 합니다.
발아 온도: 섭씨 24도 이상이 좋고, 실내가 서늘하다면 히팅매트를 깝니다.

다른 의견도 있다

워싱턴주 레드먼드의 한 텃밭 블로거는 마지막 서리 3주 전에 실내에서 키운 주키니 모종과, 2주 뒤 그 옆에 직접 뿌린 씨앗을 비교했는데 직파한 쪽이 10일 만에 따라잡았다고 합니다. 너무 일찍 키운 모종은 화분 안에서 뿌리가 꽉 차서 옮긴 뒤 2주 정도 자라지 않고 멈춰 있었기 때문입니다.

제 경험으로는 모종 쪽이 훨씬 수확이 많았지만, 이 사례를 보면 핵심은 "모종이냐 직파냐"보다 어린 모종을 뿌리 다치지 않게, 날이 충분히 따뜻해졌을 때 옮기는 것이라고 생각합니다.

순화와 옮겨 심는 날

옮겨 심기 전 3~5일 동안 모종을 바깥의 해 잘 들고 바람 막힌 곳에 내놓아 적응시킵니다. 이를 순화(하드닝 오프)라고 합니다.

낮 기온이 섭씨 18도 이상일 때 내놓고, 처음 며칠은 밤에 들여놓습니다.
밤 기온이 섭씨 10도 이상으로 유지될 때부터 밤에도 밖에 둡니다.
낮 기온 섭씨 20도, 밤 기온 섭씨 10도, 흙 온도 섭씨 15도에 못 미치면 옮겨 심기를 미룹니다.
옮겨 심을 때는 펠릿이나 종이 포트째 묻되, 화분 윗부분이 흙 위로 드러나지 않게 완전히 묻습니다. 드러난 부분이 물을 빨아올려 말라 버리기 때문입니다.

시애틀에서는 보통 5월 말~6월 초에 이 조건이 맞춰지는 해가 많습니다.

3. 밭 준비와 심기

흙과 자리

해: 하루 종일 해가 드는 곳
흙: 유기물이 많고 비옥하며 물 빠짐이 좋은 흙, pH 6.0~7.5
밑거름: 완숙 퇴비를 넉넉히 섞고, 가능하면 토양 검사로 비료와 석회 필요량을 확인합니다.
돌려짓기: 오이, 호박, 멜론 같은 박과 작물을 키웠던 자리는 최소 2년 동안 피합니다.

검은 비닐 멀칭

OSU 자료에 따르면 검은 비닐 멀칭은 잡초를 막고, 흙 온도를 올리며, 수분을 지키고, 열매가 흙에 닿아 썩는 것을 막아 줍니다. 비닐 아래에 점적관수 호스를 깔면 스프링클러를 쓸 때보다 수확이 크게 늘어나는 경우가 많다고 합니다. 비닐은 흙에 밀착되도록 팽팽하게 깔아야 효과가 있습니다. 서늘한 시애틀에서는 특히 효과가 큰 방법입니다.

간격

항목	기준
줄 간격	90~100cm
포기 간격	45~90cm (덤불형 주키니는 사방 최소 30cm 이상 여유)
포기 수	수정이 잘 되도록 최소 2~3포기 이상

WSU 자료는 수정에 필요한 꽃이 충분히 피도록 최소 2~3포기를 함께 심으라고 권합니다. 한 포기만 심으면 암꽃이 필 때 마침 수꽃이 없는 날이 생기기 쉽습니다.

터널(부직포 덮개)

옮겨 심은 뒤 4-8주 동안 부직포 터널을 쒸우면 내부 온도가 올라가고 밤 서리를 섭씨1-2도가량 막아 주어 초기 수확과 전체 수확이 늘어나는 경우가 많습니다. 단, 꽃이 피기 시작하면 반드시 걷어야 벌이 들어와 수정할 수 있습니다.

이어 심기

OSU는 10-14일 간격으로 나눠 심으라고 안내합니다. 한 번에 다 심지 않고 2-3번에 나눠 심으면 여름부터 가을까지 수확이 끊기지 않습니다.

4. 물과 거름 관리

물은 깊게, 아래로

흙 표면 아래 10cm 깊이까지 늘 촉촉하게, 그러나 질척하지 않게 유지합니다.
얕게 자주 주면 뿌리가 얕게 자라므로 한 번에 깊게 줍니다.
잎에 물을 뿌리지 말고 포기 밑동에 줍니다. 잎이 젖으면 흰가루병이 생기기 쉽습니다.
호박 뿌리는 90~120cm 깊이까지 내려가므로, 한여름 건조한 시애틀에서는 점적관수로 꾸준히 물을 대는 것이 좋습니다.

거름

심을 때 밑거름을 주고, 꽃이 피기 시작할 때 질소 웃거름을 한 번 더 줍니다. OSU의 재배 기준도 개화기에 질소를 추가로 주도록 되어 있습니다.
다만 질소가 지나치면 잎만 무성해지고 열매가 덜 달릴 수 있으므로 적당히 줍니다.

5. 수정 문제 해결하기: 인공수분 완벽 가이드

호박 농사에서 "꽃은 많이 피는데 열매가 안 달린다", "작은 열매가 노랗게 변해 떨어진다"는 고민은 대부분 수정 문제입니다.

수꽃과 암꽃 구별하기

구분	수꽃	암꽃
꽃자루	길고 가늘다	짧고 덩굴에 붙어 있다
꽃 아래	아무것도 없다	작은 호박(씨방)이 달려 있다
꽃 가운데	꽃가루가 묻은 수술 하나	여러 갈래로 나뉜 암술머리
개수	훨씬 많다	적다

처음에는 수꽃만 피고, 암꽃은 7~10일쯤 뒤에 피기 시작합니다. 초반에 수꽃이 떨어지는 것은 정상이니 걱정하지 않아도 됩니다.

수정이 잘 안 되는 이유

암꽃은 단 하루만 핍니다. 아침에 꽃이 피었을 때 꽃가루를 받지 못하면 저녁에 닫히고 며칠 안에 시들어 떨어집니다.
벌의 방문 횟수 부족: 꿀벌은 한 꽃에 최대 15번, 호박벌(squash bee)은 약 6번, 뒤영벌(bumblebee)은 2번 정도만 방문해도 수정이 된다고 합니다. 벌이 적으면 열매가 제대로 안 달리거나 모양이 비뚤어집니다.
날씨: 춥고 비 오고 흐린 날에는 벌이 나오지 않습니다. 시애틀의 초여름이 바로 그렇습니다.
비와 물: 비나 위에서 뿌린 물은 꽃가루를 씻어 내 버립니다.
너무 더운 날: 낮 기온이 섭씨 32도를 넘거나 밤 기온이 섭씨 21도 이상으로 유지되면 꽃가루가 힘을 잃을 수 있습니다.
암꽃 부족: 포기가 한두 개뿐이면 암꽃과 수꽃이 피는 날이 어긋나기 쉽습니다.

인공수분 방법 1: 수꽃을 그대로 쓰기

아침, 꽃이 막 활짝 피었을 때 작업합니다.
활짝 핀 수꽃을 하나 땁니다.
수술을 손끝으로 문질러 꽃가루가 묻어나는지 확인합니다. 묻어나지 않으면 아직 덜 익은 것입니다.
수꽃의 꽃잎을 떼어 내 수술만 드러냅니다.
수술을 암꽃 가운데의 암술머리에 골고루 문지릅니다. 꽃가루는 몇 분 만에 힘을 잃으므로 빠르게 합니다.
필요하면 수꽃 몇 개를 더 써서 반복합니다.

인공수분 방법 2: 붓 사용하기

작고 부드러운 붓으로 수꽃의 수술에서 꽃가루를 묻힙니다.
암꽃의 암술머리에 여러 번 붓질합니다.
다른 수꽃에서 꽃가루를 다시 묻혀 다음 암꽃으로 옮깁니다.

면봉은 꽃가루가 섬유 사이에 붙어 버려 붓보다 효과가 떨어집니다.

성공했는지 확인하기

수정이 되면 2~3일 안에 암꽃 아래의 작은 호박이 눈에 띄게 굵어지기 시작합니다. 실패하면 작은 호박이 노랗게 변하며 시들어 떨어집니다. 썩어 가는 열매는 포기의 힘을 빼고 벌레를 부르므로 바로 따 줍니다.

벌을 불러들이는 텃밭 만들기

호박 근처에 바질, 파슬리, 고수, 딜, 로즈메리, 타임 같은 허브를 꽃 피게 두거나 해바라기를 심습니다.
여러 포기를 모아 심어 벌이 포기 사이를 오가게 합니다.
잎이 너무 무성하면 일부 정리해 벌이 꽃에 쉽게 닿게 합니다.
꽃이 피는 아침 시간에는 위에서 물을 뿌리지 않습니다.
꽃이 핀 뒤에는 살충제를 쓰지 않습니다.

6. 수확: 너무 커지기 전에 따는 것이 핵심

알맞은 크기

주키니는 놓치는 순간 금방 커져 버립니다. 저도 너무 늦게 따서 먹을 수 없을 만큼 커진 적이 여러 번 있습니다. OSU 자료의 시장 출하 기준은 다음과 같습니다.

종류	알맞은 수확 크기
주키니	길이 18-20cm, wlfma 35cm
노란 호박(스트레이트넥, 크룩넥)	지름 3~5cm
스캘럽(납작 호박)	지름 8~10cm

WSU 자료는 껍질이 부드럽고 매끈할 때, 즉 딱딱해지거나 울퉁불퉁해지기 전에 따라고 안내합니다. 작은 호박일수록 속살이 연하고 단맛이 좋습니다. 씨가 단단해지고 껍질이 질겨지기 전에 따는 것이 기준입니다. 한국 애호박도 같은 원칙으로, 껍질에 윤기가 있고 손톱이 쉽게 들어갈 때가 맛있는 시기입니다.

얼마나 자주 딸까

날이 따뜻할 때는 2~3일마다 밭을 살핍니다. 호박은 하루 이틀 사이에도 크기가 눈에 띄게 달라집니다. 너무 커진 호박도 그대로 두지 말고 따 내야 포기가 계속 새 열매를 맺습니다.

따는 방법과 보관

가위나 칼로 꼭지를 조금 남기고 자릅니다. 손으로 비틀어 따면 덩굴이 상할 수 있습니다.
호박 껍질은 얇아서 쉽게 멍이 드니 살살 다룹니다.
보관: 섭씨 5-10도, 습도가 높은 곳에서 12주 정도 보관할 수 있습니다. 주키니는 섭씨 5도가 가장 좋습니다.
너무 차갑게 두지 않기: 섭씨 0도에 4일 이상 두면 냉해를 입어 빨리 상합니다.

너무 커진 호박 활용법

이미 커져 버린 호박은 씨를 긁어내고 강판에 갈아 빵이나 팬케이크 반죽에 넣거나, 잘게 썰어 수프에 넣으면 버리지 않고 먹을 수 있습니다.

7. 흰가루병과 그 밖의 문제

흰가루병 (Powdery mildew)

시애틀 호박 농사에서 거의 매년 만나는 병입니다. WSU HortSense에 따르면 증상과 조건은 다음과 같습니다.

증상: 잎에 작은 흰 점이 생겼다가 금세 밀가루를 뿌린 듯한 흰 곰팡이로 번집니다. 잎 앞뒤와 줄기 모두에 생기고, 심하면 잎이 누렇게 변해 일찍 떨어집니다.
잘 생기는 때: 습하고, 밤이 서늘하며, 흐린 날이 이어질 때. 포기가 빽빽할 때. 오래된 잎, 그늘진 잎, 잎 뒷면부터 시작됩니다.

시애틀의 8~9월이 바로 이런 날씨라, 여름 후반에 흰가루병이 번지는 경우가 많습니다.

예방과 관리

간격 넉넉히: 바람이 잘 통하게 포기 사이를 띄웁니다.
물은 밑동에: 잎을 적시지 않습니다.
돌려짓기: 박과 작물은 같은 자리를 최소 2년 피합니다.
병든 잎 제거: 흰가루가 심한 잎은 따서 버리고, 퇴비 더미에는 넣지 않습니다.
가을 정리: 수확이 끝나면 포기와 잔재를 모두 치웁니다.
오일 스프레이: 약제는 대개 필요하지 않지만, 쓴다면 원예용 오일이나 님오일처럼 워싱턴주에서 사용이 허가된 제품을 라벨대로 씁니다. 기온이 섭씨 10도 아래이거나 32도 위일 때, 포기가 더위나 가뭄으로 지쳐 있을 때, 잎이 젖어 있을 때는 뿌리지 않습니다.

그 밖의 문제

문제	원인과 증상	대책
모잘록병	차고 젖은 흙에서 새싹 밑동이 물러져 쓰러짐	흙이 따뜻해진 뒤 심기, 모종 활용
열매가 노랗게 시들어 떨어짐	수정 실패	인공수분, 벌 유인, 포기 수 늘리기
바이러스	진딧물이 옮기며 잎이 얼룩지고 오그라듦	초기 부직포 덮개, 진딧물 관리, 병든 포기 제거
열매 썩음	열매가 젖은 흙에 닿아 썩음	검은 비닐이나 짚 멀칭

8. 시애틀 호박 재배 일정

시기	할 일
5월 초~중순	분해성 화분에 한 알씩 파종, 섭씨 24도 이상에서 발아
5월 중순~말	밭에 퇴비 넣고 검은 비닐 깔기, 모종 순화 3~5일
5월 말~6월 초	흙과 밤 기온이 오르면 옮겨 심기, 부직포 터널 씌우기
6월 중순	2차 파종 또는 2차 모종 심기
6월 말~7월	꽃이 피면 터널 걷기, 질소 웃거름, 아침 인공수분
7~9월	2~3일마다 수확, 밑동에 깊게 물 주기
8~9월	흰가루병 잎 제거, 통풍 관리
10월	포기와 잔재 모두 정리, 퇴비에 병든 잎 넣지 않기

9. 올해 나의 호박 농사 계획

정리해 보니 제가 경험으로 알던 "모종이 낫다"는 것에는 분명한 이유가 있었고, 수정과 수확 시기에는 고칠 점이 있었습니다.

주키니와 애호박을 각각 2~3포기 이상 심어 암꽃과 수꽃이 넉넉히 피게 한다.
분해성 화분에 씨를 뿌려 2~3주 키운 어린 모종을 뿌리 다치지 않게 옮겨 심는다.
검은 비닐과 점적관수를 함께 쓰고, 꽃이 피면 터널을 걷는다.
벌이 적은 흐린 날에는 아침마다 붓으로 인공수분을 한다.
주키니는 길이 20cm가 넘기 전에, 2~3일마다 꼭 확인하고 딴다.

마무리

호박은 시애틀에서도 쉽고 넉넉하게 수확할 수 있는 작물입니다. 수확을 크게 늘리는 열쇠는 네 가지입니다. 따뜻해진 흙에 어린 모종을 뿌리 다치지 않게 옮겨 심기, 여러 포기를 심고 필요하면 아침에 인공수분하기, 너무 커지기 전에 2~3일마다 따기, 잎을 적시지 않고 통풍을 확보해 흰가루병 막기. 올여름에는 팔뚝만 한 호박 대신 딱 알맞은 크기의 연한 호박을 더 많이 거둘 수 있기를 바랍니다.

참고 자료

OSU Extension — Squash, Zucchini and Summer (Oregon Vegetables)
WSU SNAP-Ed — Squash Product Card
WSU HortSense — Cucumber, Pumpkin, Squash: Powdery Mildew
Garden Betty (Linda Ly) — How to Pollinate Squash by Hand
University of Saskatchewan — Growing Cucurbits
The Cheap Vegetable Gardener — Melons and Squash: Start Indoors vs. Direct Sow

이 글은 가정 텃밭을 위한 일반적인 정보와 개인 경험을 정리한 것입니다. 약제를 사용할 때는 반드시 제품 라벨을 확인하시고, 자세한 내용은 Washington State University Extension이나 지역 Master Gardener 프로그램에 문의해 보세요.